【青菜肉片】青菜怎麼炒才好吃？換種搭配，油亮濃香秒光盤

青菜，可以説是最常見的食材了，無論是在家還是在街邊餐館總能瞧見它的身影。
青菜與香菇一起爆炒，迸發出極致的鮮香；或與豆腐一起燴制，逼出極致的醇香，好像青菜與誰都能碰撞出別樣的火花。
那你家青菜是怎麼做的呢？
淘最廚房最近就發現了青菜和滷肉這對搭檔。香嫩入味的滷肉和甜潤脆口的青菜混合在一盤，解膩又下飯，令人回味無窮。
這道滷肉燙青菜就出自一家主打台灣菜的餐廳——金剛廚房，他們家的青菜不同我們平常的搭配，而是另闢蹊徑地與滷肉搭配在一起，肉香四溢的，讓人一口接一口，根本停不下來。
很多食客吃過一次後，一看到青菜，總是會想起他家店。
今天，我們請到了金剛廚房的楊沛洪大廚教我們一道家常版肉味青菜的做法——青菜肉片。
不僅簡單而且還入味。爆炒過的五花肉，不油不膩，肉感十足，每一次咀嚼都是滋味的進階。
軟而不膩的肉片被青菜環抱，入口還夾帶了一絲絲的清甜，澆在米飯上，每一口都是香濃美味。

用料  

【青菜肉片】青菜怎麼炒才好吃？換種搭配，油亮濃香秒光盤的做法  

1. 將五花肉切成1mm左右的厚度。

2. 青菜對半切開，大概4mm厚度。

3. 蒜子拍碎，備用。

4. 想要肉味濃
   提前煸炒很重要
   
   大火，鍋內放1茶匙大豆油（6g），再放五花肉進去翻炒。

5. 想要青菜綠油油
   提前放鹽是關鍵
   
   豬肉煸幹後加入0.5茶匙鹽（3.5g），再放入青菜爆炒。

6. 然後沿着鍋邊加一圈水。

7. 蓋鍋蓋燜煮30秒左右。

8. 加入1茶匙白砂糖（6g），撒上蒜末即可出鍋。

9. 搞定！

小貼士

04/ 提前煸炒肉是濃濃肉味的關鍵。
08/ 撒白糖可以將肉的香味更好地逼出來。