烤魚（外皮酥脆，肉質鮮嫩）家庭版

低油健康。中餐調料用量都是根據經驗來的，沒有稱量過，下面的調料用量，我給出的大概用量。

用料  

烤魚（外皮酥脆，肉質鮮嫩）家庭版的做法  

1. 鯽魚洗淨，改刀。

2. 醬料所有調料放一起，添置出這樣的醬汁。

3. 倒入醬汁，加入姜、蒜，醃製40分鐘。

4. 醃製魚時就可以熬製泡椒汁。湯汁材料，熱油，依次放入葱姜、自制豆瓣醬，泡椒炒出香味，然後加入適量清水，熬製濃稠一點。

5. 魚醃30分鐘時，加入配菜繼續醃製10分鐘。烤箱210度預熱10分鐘。

6. 烤盤鋪錫紙，刷油，洋葱打底。

7. 鯽魚平鋪在烤盤上，淋上一半泡椒湯汁。刷上一層熟油。

8. 210度上下火，中下層烤20分鐘

9. 加入醃製的配菜，加入剩下的泡椒湯汁，再刷一層熟油，入烤箱中層210度烤20分鐘。

10. 外皮酥脆，肉質鮮嫩的烤魚出爐了。吃上一口完全停不下來。

小貼士

調料中提到的小勺、大勺，我這裏給大家説一説，小勺是調料盒裏的勺，大勺是平時喝湯用的湯勺。