『清蒸鱸魚』8+1分鐘法則

8+1分鐘法則，帶來嫩蒜瓣的入口即化神仙口感。

用料  

『清蒸鱸魚』8+1分鐘法則的做法  

1. 鱸魚正反面輕開幾刀，但不要切斷，方便之後入味兒。用鹽兩小勺按摩魚全身，放料酒、葱絲、薑絲（片）遍佈魚的全身。

2. 本該用大葱的葱白，奈何家裏沒了，用整顆的小葱代替。
   
   ＊葱白用幾根
   2-3根切絲為宜。

3. 魚肚子裏也要塞滿姜葱。醃製30分鐘左右。

4. 放入冷水蒸鍋內，開大火，上氣後開始算時間，蒸8分鐘，8分鐘的到了不要着急開蓋，關火再燜1分鐘。

5. 9分鐘後開蓋，把魚盤中的湯汁全部倒掉，一滴不剩。如果保留將非常腥。

6. 在蒸好的魚身上均勻的倒上兩大勺左右的蒸魚豉油。

7. 小鍋中兩大勺油燒燙。

8. 燒燙後立刻嗞在魚身上，作用是增香。

9. 蒜瓣口感的清蒸鱸魚就做好了。趁熱吃，冷了會腥。

小貼士

1.河鱸魚、海鱸魚都適合8+1分鐘法則，該時間法則適合1.5斤左右的魚肉，魚肉每增（減）重0.5斤，蒸制的時間則增（減）1分鐘，但燜的時間不變，依然是1分鐘。
2.建議選魚的時候選1.5斤重的，不超出太多為宜，因為1.5斤的魚身厚度恰到好處，不會出現因魚肉太厚造成蒸汽穿透不均的情況。
3.葱最好是用大葱的葱白，去腥增香效果最好。