蓑衣茄子

娃每週必點的菜之一。以前不記得了在哪兒吃過這道蓑衣茄子了，但是是一整根茄子燒出來的，不容易吃。我的改進是把它切成小段了，這樣一口一個很好吃。

用料  

蓑衣茄子的做法  

1. 長茄子，切兩刀不切斷的，再切一刀切斷的，就切成這樣打着花刀的小段。

2. 蒸15分鐘。

3. 在蒸茄子的時候，準備其他東西: 肉沫加鹽、料酒、生抽拌好，葱薑蒜切好，香菜切好。

4. 鍋裏放少許油，下葱薑蒜，翻炒一下，再下肉沫。

5. 肉沫炒熟後，直接加入蒸好的茄子，加鹽，糖，生抽，以及老抽一點點調個色。

6. 扒拉一下就好了，關火，下香菜，再扒拉一下，出鍋。