茄子🍆炒蛋

用料  

茄子🍆炒蛋的做法  

1. 青茄子兩個

2. 切成絲，放在水裏，泡一會後，瀝乾

3. 【1】加鹽醃一下
   【2】等茄子都癟了或者用手捏一下
          ［圖片狀態］
   【3】把茄子裏的髒水倒掉，
   然後茄子就放置一旁，等會用。

4. 四個小的雞蛋
   ［這麼小是因為自己家養的土雞蛋］

5. 把雞蛋敲開

6. 用筷子一直攪拌，成圖片狀態

7. 倒入茄子絲，攪拌，使其混合在一起

8. 鍋裏放入油，油鍋熱了以後，
   加入之前混合攪拌一起的茄子絲，
   並攤開，看上去分佈均勻了。

9. 凝固一點後，翻炒。
   【1】加入辣椒圈
       ［按照自己的程度決定，也可以不放］
   【2】加入一點生抽
   【3】加入一點鹽，翻炒。
   【4】再加入一點水［小半碗］。
         

10. 繼續翻炒成熟透，拿盤子裝起來。

小貼士

【1】茄子切絲，瀝乾後，要用鹽捏一下，倒掉髒水
【2】茄子炒蛋要倒入一點水，讓其熟透