魚香茄子蓋飯（拌飯）——好吃到舔盤

香辣酸甜，超級費米飯🍚……

用料  

魚香茄子蓋飯（拌飯）——好吃到舔盤的做法  

1. ——準備好食材和配料~
   
   ——調好料汁:
   2勺白糖+2勺醋+1勺料酒+1勺蠔油+2勺生抽+1勺老抽+1勺澱粉

2. ——茄子去皮切滾刀塊兒。（不去皮也可以，口感差一些）
   
   ——葱、蒜切末

3. 將茄子裝入保鮮袋，倒入一碟澱粉

4. 捏住袋子口兒，用力晃動，搖勻。

5. 茄子塊兒均勻地裹滿澱粉。

6. 熱鍋中倒入食用油（比平時炒菜多些），
   
   中小火，分批倒入茄子煎炸（因為茄子裹了麪粉，並不太吃油）
   
   煎至表面金黃，筷子🥢夾起來，感覺茄子沒有硬芯就行了。
   
   撈出控油，裝在盤子裏備用。

7. 鍋中留底油，放入肉餡翻炒至變色。

8. 放入一勺剁辣椒繼續翻炒。

9. 炒出紅油後，倒入一半的葱蒜沫兒。

10. 炒出香味兒。

11. 倒入煎好的茄子塊兒。

12. 翻炒均勻。

13. 倒入調好的料汁，翻炒均勻。

14. 將剩餘的另一半葱蒜沫兒倒入鍋中。

15. 翻炒幾下，關火。

16. 將米飯🍚盛入大碗中（如果是剩米飯，最好用微波爐加熱一下）
    
    用炒勺將茄子澆在米飯上。
    
    

17. 快去拿勺兒來...

18. 拌一下，先來口嚐嚐，啊嗚！

小貼士

——茄子塊兒裹澱粉炸一下，省油還不會太油膩。

——葱蒜沫兒留一半出鍋前放，提香且成品更漂亮。

——生抽和剁辣椒鹹味夠了，不需再放鹽。依個人口味輕重，酌情加點兒鹽。