江南甜酒釀

我是土生土長的江南女子，小時候每到過年，奶奶媽媽都要做甜酒釀，酒釀做得越甜，預示着來年有個好兆頭，雖然説這是迷信，但也是年 味十足，以前沒有自動的發酵工具，保温真的十分講究，現在有酸奶機、麪包機……這些工具，做起來方便多了，又要過年了，自制一罐酒釀，期待明年更加甜蜜

用料  

江南甜酒釀的做法  

1. 米飯300g，放涼至35度左右，飯勺蘸適量的晾開水將飯打散，注意水不要太多

2. 將酒麴用擀麪杖搗碎

3. 加入少許低筋麪粉拌勻

4. 將步驟3的酒麴均勻地拌入米飯中，酒麴預留少許

5. 將拌好酒麴的米飯裝入酸奶機內桶，中間用筷子搗一個洞，將預留的酒麴撒園洞及前面，開啟酸奶機的米酒功能，24小時即可取出

6. 24小時後，圓洞裏已經溢滿了汁，甜甜的酒釀做成了

小貼士

1、米飯只要不是太爛就好了
2、酸奶機的米酒功能是36小時，24就可以拿出來了