鮮嫩多汁的蒸排骨

很嫩很好吃😋

用料  

鮮嫩多汁的蒸排骨的做法  

1. 1.豬肋排切小塊（好入味，容易熟）清水沖洗一下，澱粉+水=水澱粉😄用水澱粉浸沒小排，放置30分鐘，浸出排骨裏面的血水。2.血水浸出後將小排用清水洗淨，控幹水份。我用的廚房紙巾吸水。

2. 排骨裏面加入：薑末、蒜末（喜歡蒜香的就多放一點）、胡椒粉、鹽、糖（口味偏甜的就多加一些）、料酒少許、生抽、蠔油少許、食用油少許、澱粉（多一點），還可以看個人喜好加點老抽上色。把小排和各種調料抓勻，醃製10-15分鐘。

3. 山藥去皮，切片，浸在冷水裏防止發黑。這道菜不加山藥這類配菜也可以，把山藥換成土豆、栗子什麼的也可以。

4. 山藥片鋪在盤底，上面平鋪上醃製好的排骨，儘量平鋪。水燒開後，放入鍋中隔水蒸9-10分鐘即可。

5. 撒上葱花，出鍋。排骨好嫩，山藥浸在汁水中，好好吃。

小貼士

1.蒸的時間10分鐘足夠足夠了，如果吃不準的話，用傻辦法，蒸到8分鐘的時候吃吃看😂當然如果排骨量多，都堆在盤子裏，就需要多蒸幾分鐘。
2.蒜泥很香，建議醃製的時候多放點，不喜歡吃的話，蒸的時候蒜泥就不要倒進盤子了。
3.還可以依據口味加入豆豉，辣椒圈什麼的，顏色也好看。