番茄牛腩（不放八角和香料版）

其實這是第一次做番茄牛腩，想着給寶寶也吃，就沒有放很多調味香料，經常這次做下次就不知道怎麼做，記錄一下，所以這是一個供自己下次使用的菜譜，喜歡的朋友也可以嘗試一下！

用料  

番茄牛腩（不放八角和香料版）的做法  

1. 市場買回來的牛腩洗乾淨切有點厚度的小塊，轉點黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右

2. 土豆削皮切塊，西紅柿消皮切碎放碗裏，胡蘿蔔切塊備用。
   
   薑片3-4片，芹菜和大蒜葉切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他單獨放置小碗等出鍋撒一把葱花裝飾用。
   

3. 醃製好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。

4. 土豆塊油炸至外皮焦黃內部軟熟即可撈出。

5. 撈出的土豆塊放在旁邊等後邊使用。

6. 牛腩用平底鍋燒油煎下，然後用高壓過放2片薑片加水沒過牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。
   
   高壓鍋這一步我忘記拍照，但必須得做，不然牛腩至少得煮2小時才會不會太硬容易塞牙！）

7. 壓好的牛腩放置旁邊備用。
   
   用平底鍋燒油爆香薑片，大蒜根。

8. 爆香後放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。

9. 打開高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿蔔塊翻炒幾下然後調味：放入準備好的生抽、蠔油

10. 然後加入高壓鍋裏剩的湯汁，然後可以額外加入涼白開或者水（水量可以多一點，沒過食材再加入一半的水煮開）
    
    加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分葱花、和兩小個紅辣椒。
    
    

11. 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘（過程小心糊底）

12. 20分鐘後揭開鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右。
    
    出鍋前再根據個人口味用鹽巴雞精調味下。

13. 準備一個深口鍋連湯汁也一起盛出，然後撒上一把小葱花再轉入一點黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！

14. 我還撒了一點點黑芝麻。

15. 還煮了一鍋雜糧米飯（大米、紅米、藜麥、小米）

16. 一鍋番茄牛腩一碗粗糧米飯，湯汁澆在飯上面胃口大開。

17. 雖然番茄牛腩有點耗時間，但是吃的時候特別滿足，沒有放很多類似八角茴香之類的東西，孩子也特喜歡。

小貼士

牛腩不容易煮軟爛，記得提前高壓鍋壓煮一下，或者就要用不易糊底的鍋燉上2小時以上。