法式紅酒番茄燉牛腩#秋季保胃戰#

這道菜看似麻煩，其實超簡單，端出來可是很體面的一道宴客菜哦。雖然不算是正宗的，但是能用簡單的方法做出美味的菜餚，也是很棒棒噠！配上米飯，絕對能吃三大碗。

跟大家説一下牛腩哈，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

用料  

法式紅酒番茄燉牛腩#秋季保胃戰#的做法  

1. 這次買的澳洲牛腩，色澤看着就超好，做燉牛腩再好不過啦。
   
   1.牛腩提供高質量的蛋白質，它所含的氨基酸比任何食物都高。
   
   2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
   
   3.牛腩含有礦物質和維他命羣，包括煙酸和維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
   
   説了牛肉這麼多知識，親們應該知道吃牛肉的好處了吧，就和我一起學學這道簡單好做的紅酒燉牛腩吧。

2. 牛腩泡涼水，儘量泡出血水。

3. 洗淨後，做冷水鍋，水沒過牛肉，放入姜2片，1湯勺料酒，焯一下，火開後繼續煮2分鐘，撇掉血沫。

4. 牛腩盛出備用。

5. 薑切片，蒜稍微拍一下，切片，洋葱切條狀，胡蘿蔔切滾刀塊，口蘑切四瓣，備用。

6. 西紅柿切塊備用。

7. 另起鍋做熱油，加入薑片和蒜片，煸炒出香味。

8. 加入胡蘿蔔翻炒，再加入洋葱，煸炒至洋葱斷生，變透明。

9. 倒入瀝乾水分的牛肉，煸炒至表面變色。

10. 倒入西紅柿，煸炒至出沙出汁。

11. 現在加入紅酒，大約1/3瓶，倒入量大概是200~250ml，加入香葉，黑胡椒，再加入水，也可以是剛才焯牛肉過濾後的高湯，沒過所有食材。

12. 把全部食材倒入電飯煲，開啟湯/粥功能。

13. 一次流程完成後，加入口蘑，3湯勺番茄醬，1茶勺糖，適量鹽，再開啟粥/湯模式。這時候已經滿屋飄肉香啦。

14. 到時間後，開蓋，把所有食材轉倒回鍋內，開火收汁，嘗下味道，適當補鹽。

15. 收汁後，盛出，撒上一些香菜，就OK啦。

16. 再來一張，看着是不是很有食慾啊。我做了一大鍋，被我家老田幹掉2/3，其餘給老媽帶去，誰想被反饋帶少了，沒吃夠，可見這道菜有多香了吧。親愛的們，快來試試吧。

小貼士

這道菜可以説是傻瓜菜了哈，只要有個電飯煲和鍋，一切都能搞定，一點都不麻煩。

以下有幾個要點：
1~焯牛腩要用冷水，過程中不要蓋蓋，更容易散掉牛肉的羶味。
2~炒西紅柿彆着急，出汁出沙後再加入紅酒。
3~我用的是乾紅葡萄酒，倒多點沒關係，最後不會感覺那麼大的酒味。
4~燉牛肉的時間可自己調節，我家因為有老人，喜歡軟爛，入口即化的口感，所以時間較長。如果換壓力鍋，一般第一次40分鐘，第二次30分鐘，琺琅鍋或煲湯鍋，第一次1小時，第二次40分鐘應該就可以了。