垂涎欲滴的糖醋排骨

惦記排骨有幾天了，這個月食慾出奇的旺盛，每月例行辟穀的成就感，被這一道道美食徹底打敗了(￣(●●)￣)罪孽深重啊！

用料  

垂涎欲滴的糖醋排骨的做法  

1. 排骨切塊，在冷水裏浸泡，化出血水。

2. 調汁。可根據個人將配比做適當調整，1勺料酒，2勺醬油，3勺陳醋，4勺白糖，5勺清水。

3. 排骨煮水去血腥味，至8分熟。可放入少量花椒大料桂皮和幹辣椒前期入味。然後撈出瀝水。

4. 熱油化冰糖，一定要小火熬化。

5. 化糖後立刻倒入排骨大火進行翻炒。

6. 至排骨變為金黃色，注意不要炒糊了！！！

7. 倒入之前調好的蜜汁，燉鍋。可再放入剩下的花椒大料桂皮和幹辣椒入味。

8. 至湯汁即將燉幹前，均勻撒上白芝麻，鍋底要留有少許湯汁，不能完全燉幹哦，否則糊了，影響口感，還會粘鍋。

9. 裝盤。

小貼士

一定要注意翻炒排骨，熬糖的火候，還有最後燉湯汁的火候，千萬不能幹鍋哦！