【自貢小煎排骨】大冬天就得這樣吃排骨，刺激過癮！

天一冷就想吃點暖和的東西，年末了也該放縱一下買點排骨開個葷。今天教大家一道熱鬧的小煎排骨——小煎是來自四川自貢一帶的家常燒法。斬小塊的排骨半煎炸到幹香，再用小米辣、二荊條、泡椒三樣辣子調味，可以説是非常下飯，佐個小酒也很棒！

用料  

【自貢小煎排骨】大冬天就得這樣吃排骨，刺激過癮！的做法  

1. 排骨剁成小塊，清洗乾淨，加鹽、胡椒粉、料酒醃製一會，把小米辣、二荊條、泡椒，分別切段；

2. 起油鍋，比平時炒菜的油稍微多點，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面沒有什麼水分的程度；

3. 隨後下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣醬，炒出紅油，最後下小米椒、二荊條、葱白，斷生後給少許生抽、白糖、香醋調味，就可以出鍋了。