道地湖南人推薦的牙籤牛肉

我是湖南的媳婦，老公做好的牙籤牛肉變成了我追劇必備菜餚。這道菜牛肉乾爽，香辣卻不是很鹹，幹鍋炒好的牛肉有那麼一點點幹，慢悠悠從牙籤上撕下那片片牛肉，有嚼勁，有滋味，看着電視劇，真是打牙祭的好食品！

用料  

道地湖南人推薦的牙籤牛肉的做法  

1. 將生薑切成片，葱切成段，小米辣切成末；另取兩片生薑輾出薑汁，與葱段一起加少許水兑成姜葱汁。

2. 將牛肉洗淨後，切片約1.5x4cm的片，加姜、葱汁、1湯匙醬油、花生油5克、1湯匙料酒攪拌均勻醃製半小時。

3. 將醃製好的牛肉串在牙籤上。

4. 鍋內放油，大火

5. 油5成熱後，倒入薑片和小米辣，爆香

6. 將牛肉炸至金黃撈出，以取幹香味。（喜歡嫩的朋友，可以炸到它斷生後，減少炸的時間）加入一茶匙料酒翻炒均勻。

7. 放入2茶匙孜然粉

8. 再放2茶匙黑胡椒粉

9. 再放入麻椒油翻炒均勻

10. 加50g清水翻炒，讓調料出香味。

11. 把葱花撒入，均勻翻炒，出鍋前加上芝麻提香

12. 若配上生菜，你的牙籤牛肉就另有一番風味啦。

小貼士

牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴