無任何色素添加的家常版鹽焗雞爪，只因製作人為鍾小廚，故賜名「鍾小廚鹽焗鳳爪」
用料
| 雞爪 | 1斤 |
| 鹽焗粉 | 1包 |
| 冰塊 | 半盆 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 姜 | 4片 |
鍾小廚鹽焗鳳爪的做法
準備好半盆冰
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
雞爪加薑片和料酒，冷水下鍋
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
煮熟透後撈出
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
泡冰水10分鐘（hin重要）
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
給爪子剪指甲
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
剪完指甲，加適量鹽和鹽焗雞粉，醃製半小時，期間翻面3次，確保醃入味
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
冷水下鍋，加薑片料酒，水滾開後後轉小火熬10分鐘，出鍋，撒上芝麻和小青檸，密封放冰箱冷藏後，即可裝盤食用
![鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "鍾小廚鹽焗鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
冰水泡是保持雞爪爽滑的靈魂操作
鍾小廚鹽焗鳳爪
家常菜
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