杏鮑魚片

魚片配上杏鮑菇，兩種嫩的口感，秋季適口，快手上桌。

用料  

杏鮑魚片的做法  

1. 油燒熱，加入一半薑絲，一半蒜蓉，微黃時候倒入沸水700ml，燒開加入胡椒粉作沸湯1。

2. 準備一碗，加入老抽，香醋，辣粉，茴香粉，倒入滾油，加入沸湯1，攪動後重新倒回鍋內，作沸湯2。

3. 另準備一個大盆，將魚片散開鋪在盆裏，大多沸湯2澆入盆內，用筷子撥散魚片。

4. 再返回鍋內沸開一次，順時加入杏鮑菇片，餘下薑絲和蒜子蓉，青菜葉。沸開即可盛出。

小貼士

盆大湯滿，魚肉飽吸湯味，青菜著綠，宜秋開食。