快手炸豬肉丸子

過年必備家庭項目之炸豬肉丸子，酥脆鮮香，最重要是好上手。

用料  

快手炸豬肉丸子的做法  

1. 蘿蔔切絲焯水撈起捏幹水分備用。

2. 豬肉、蘿蔔絲、蒜苗、大葱分別絞成泥。

3. 饅頭也用絞肉杯打成渣渣。

4. 混合肉泥、葱蒜泥。

5. 混合蘿蔔泥。

6. 打入雞蛋（這是五斤肉的量）。

7. 加入澱粉（用的豌豆澱粉）和饅頭渣（作用是讓丸子口感不那麼緊實），之後根據自己口味加入各種調料後攪拌均勻。

8. 開始團丸子啦，方式有多種，比如兩個勺子團丸子，不沾手。

9. 又或者單手虎口擠丸子，速度快。

10. 油熱後下鍋大火炸，順着鍋邊緣挨個放，三到五分鐘後，炸至金黃撈起。

11. 第一把火有點大。。。

12. 酥脆的豬肉丸子出鍋啦，可直接食用，煮湯、炒菜亦可。

小貼士

澱粉選豌豆澱粉會讓丸子更酥一些。
炸丸子的油隨意。
饅頭渣也可以用大餅替代。