糖醋排骨（無油紅糖版）

用料  

糖醋排骨（無油紅糖版）的做法  

1. 排骨用清水加姜塊肏好，倒掉髒水，將排骨洗乾淨盛出。

2. 加一勺料酒、一勺紅燒汁、四勺生抽、六-八勺醋（根據個人喜歡酸的程度）、兩勺紅糖醃製30分鐘以上。

3. 醃好排骨後，熱鍋，直接將排骨連同醃製的醬料倒入鍋中，再加少許清水，淹過排骨2/3，加70-100g冰糖（可先加部分，試過後甜度不夠再加），蓋鍋蓋小火煮10分鐘左右。

4. 10分鐘後，開大火不停翻炒收汁，注意鍋裏冰糖要充分融化，大概翻炒5分鐘左右，汁收的比較濃稠即可關火出鍋。出鍋後可撒點白芝麻或不撒。

小貼士

排骨一定要事先肏水，倒掉髒水，煮的時候加姜塊可去腥味。
收汁時一定要不停翻炒，不能大意，不然很容易糊，且收汁要比較濃稠時可關火再翻炒，避免糊鍋。