爆炒回鍋五花肉

沒別的，就是想吃肉，上等五花肉！
豆瓣醬煸香爆炒肉，不要太下飯啊！

用料  

爆炒回鍋五花肉的做法  

1. 準備原料:
   1，五花肉: 挑選肥瘦相間的，温水洗淨，切成薄片(喜歡焦一點的肉的就切薄一些)。
   2，青椒紅椒洋葱: 都洗淨切大小差不多的片狀。
   3，蒜2瓣，切末，姜兩片，切末，大葱一小節，切小段。

2. 2，開火，等鍋熱了以後放油，調小小火，放如小把花椒，炒出香味後，撈出丟掉(一定要小火，看到顏色深了就趕緊撈出，不然就糊了)。 此時再放入薑末和蒜末葱段，小小火稍微煸香。再放入一大勺豆瓣醬(帶點兒紅油最好)，依舊小火慢慢煸，直到油均勻都變紅，要粘鍋的樣子。立刻放入切好的五花肉，改大火來爆炒。

3. 3，大火不停翻炒五花肉，直到肉出油、捲起來，加入一勺老抽，翻炒上色。繼續炒一分鐘左右，加入一小碗水，要沒過肉片喲，大火煮。

4. 4，水快要收乾的時候，肉也差不多熟了(可以嘗一下肉皮，現在的豬仔都很嫩，容易熟)。此時，加入切好的青紅椒和洋葱，依舊大火炒一分鐘左右(中途太乾的話可以加一點點水)，放入生抽2勺，鹽少許，雞精和白糖少許增鮮，炒均勻就可以出鍋啦~~