讓人食慾大增的豆腐丸子燒鵪鶉蛋

用料  

讓人食慾大增的豆腐丸子燒鵪鶉蛋的做法  

1. 鵪鶉蛋放鍋內小火煮熟。
   熟蛋時，開始剁豬肉（8瘦2肥的樣子），剁細，豆腐用刀壓成細泥，姜和蒜剁成泥，然後混合均勻。加入鹽，生抽，耗油，帶上手套，用力抓勻。
   

2. 取一塊，放掌心，兩手揉圓，然後兩手間輕輕摔打，就是從一隻手，丟到另一隻手，這樣可以讓丸子表面光滑，更緊實，不易散開。

3. 油鍋5成熱，開小火，一個個放人丸子。

4. 炸至兩面金黃變色，撈出！
   如果喜歡只虎皮蛋，丸子撈出後，可將鵪鶉蛋也放入炸會。

5. 鍋裏留一點油，倒入清水，倒入生抽，水開燒開後，倒入丸子和鵪鶉蛋，小火多煮會。

6. 水快要燒完時，將丸子和鵪鶉蛋裝盤，澱粉用水調開，水多點，調稀些。倒入鍋內，成欠汁，淋在丸子上，就可以開動了！

小貼士

丸子可以多炸些，放冰箱冷凍，下次燒就很快了。我用的400克豬肉和400克豆腐，炸了40多個丸子，可以吃三餐了！