紅燒牛肉燉土豆胡蘿蔔 秋季暖胃 鮮香美味

這道菜在最傳統的土豆燉牛肉的基礎上，加了胡蘿蔔的鮮甜。同時配了洋葱和番茄炒香，番茄的酸度使牛肉燉煮得更快更軟，同時還增加了一層口味。
這次用了牛肉粒，帶一點點肥，相比牛腩燉煮的時間較短，大約一小時左右出鍋。
香料用了八角紅辣椒乾和花椒，增加一層麻辣的口味，更加開胃！

食材：3-4人份
準備時間：15分鐘
烹煮時間：1小時
難度：簡單

用料  

紅燒牛肉燉土豆胡蘿蔔 秋季暖胃 鮮香美味的做法  

1. 牛肉粒/牛肉塊切成入口合適的大小，提前浸泡在冷水中半小時以上去血水，中間換兩次水。泡出血水的牛肉瀝乾水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽醃製15左右。冰箱隔夜冷藏醃製更入味。

2. 醃製牛肉的同時準備配菜。

3. 全部切小塊

4. 熱鍋熱油炒香葱薑蒜至金黃色

5. 加醃製好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一兩分鐘

6. 加入洋葱和番茄繼續翻炒一兩分鐘，倒入醃製牛肉剩下的一些醬油

7. 加開水沒過牛肉，燒開後轉中小火，加蓋燉煮45分鐘

8. 45分鐘後加入土豆和胡蘿蔔，繼續加蓋燜煮15分鐘。最後出鍋前補兩小勺紅糖提鮮。撒上葱花出鍋

9. 開動吧！