《中餐廳3》第十一期—酸菜魚

號外！號外！中餐廳熱銷的酸菜魚上線啦！沒想到楊紫後廚初次掌勺的酸菜魚會賣得如此火爆！
 
中餐廳同款鍋具：三禾極熱純鐵健康輕炒鍋、三禾多功能高湯鍋


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用料  

《中餐廳3》第十一期—酸菜魚的做法  

1. 步驟一：買魚時讓魚販順便殺魚起肉，魚片和魚骨分開裝，並將魚骨切塊備用

2. 步驟二：準備炒鍋（三禾極熱純鐵健康輕炒鍋），撒上食用油，將魚骨放入鍋中，翻炒出香味即可

3. 步驟三： 準備蒸鍋（三禾多功能桑拿鍋煎炒蒸），將炒好的魚骨倒入熱水中煲湯

4. 步驟四：再準備炒鍋（三禾太極聚温鋼炒鍋），用湯勺將蒸鍋中煲好的湯，用濾網過濾出魚骨，備出魚湯。

5. 步驟五：在魚湯中加入調料和酸菜包，中小火煮15分鐘，然後酸菜魚湯底就完成啦~

6. 如圖

7. 步驟六：將魚塊切成片狀

8. 步驟七：魚片均勻裹上生粉

9. 步驟八：準備湯鍋（三禾彩瓷陶鑄高熱效健康湯鍋），用沸水燙熟蔬菜

10. 如圖

11. 步驟九：將煮熟的蔬菜盛入碗中

12. 步驟十：處理好的魚肉放入水中煮熟

13. 步驟十一：將煮熟的魚片撈出，同樣放入碗裏，放在燙蔬菜之上

14. 林大廚Tips：勿將魚片直接放入魚湯煮熟，否則會使湯色渾濁

15. 步驟十二：將之前煮好的酸菜魚湯底倒入魚肉中

16. 步驟十三：加葱花進行點綴

17. 步驟十四：酸菜魚就完成啦~

小貼士

林大廚Tips：勿將魚片直接放入魚湯煮熟，否則會使湯色渾濁