【唐】雞絲肉卷

這是小時候坐席吃的菜。



1.儘量卷緊，追求完美的可以用紗布緊緊包一遍再蒸。
2.快刀切出來更好看！我這刀快切不動肉了～～～。
3.有問我沒有綠豆澱粉用普通澱粉行不？我也沒用過，想用的試試，應該可以。
4.肉餡加水的量看攪拌膩乎了就可以了，水量有浮動，自己掌握，不要像餃子餡那樣稀。
5.不喜歡香油的可以用各種熟油代替。
6.這是兩個卷的量，皮可以攤3-4張。
7.有朋友説蛋皮可以換成豆皮或者幹豆腐。喜歡的可以試試。

用料  

【唐】雞絲肉卷的做法  

1. 肉餡加鹽、味精、料酒、胡椒粉拌勻。

2. 加葱末、薑末、香油、澱粉兑水拌勻。

3. 雞蛋打碗裏，加鹽2、澱粉2、麪粉攪拌成糊。

4. 不粘鍋加熱，倒蛋糊攤成薄皮。

5. 把肉餡均勻鋪在蛋皮上，卷緊。

6. 放鍋裏蒸熟後取出放涼。

7. 切片～裝盤～吃