難度⭐的爆炒魷魚（在家也可以輕鬆做出飯館的風味）

在豬肉價格飛漲的現在，只好各種吃其他的肉類，今天我們做一道爆炒魷魚。第一次做魷魚，因為室友們點了這道菜。
我在想要不要換個名字“炒魷魚”好像不太好聽。
一次成功，和飯館賣的沒差
由於做的時候也在準備其他菜，沒來得及拍足夠多的圖，見諒

用料  

難度⭐的爆炒魷魚（在家也可以輕鬆做出飯館的風味）的做法  

1. 一、魷魚洗淨，撕去表皮的膜
   二、魷魚身切花刀，然後切成小塊
   三、鍋中燒水，水開後下入魷魚燙20秒撈出備用（別燙太長時間）
   

2. 四、備料
   洋葱切塊、幹辣椒、青紅小米辣切段、大蒜切碎、姜切絲備用

3. 五、鍋中下入適量菜籽油燒至七成油温，下入豆瓣醬、火鍋底料、蒜米、薑絲中火爆香
   六、轉大火加入洋葱、幹辣椒段大火炒出香味
   七、下入魷魚大火翻炒，撒入適量料酒，然後下入青紅小米辣繼續翻炒
   八、小火調味
   加入適量十三香粉、孜然粉、白砂糖、食用鹽、雞精，快速翻炒均勻，起鍋裝盤

小貼士

魷魚過水時間不能太長
喜歡麻口可以加點花椒
買魷魚的時候多買點，洗完之後就沒多少了
魷魚從下鍋到出鍋裝盤時間控制在兩分鐘以內