梅香秋意小排

用料  

梅香秋意小排的做法  

1. 將話梅加入熱水泡着脹發。

2. 豬肋排切段。

3. 放入薑片、白醋。

4. 豬肋排冷水下鍋。

5. 煮制開鍋，撇去浮沫。

6. 豬肋排撈出備用，鍋燒熱放入椰子油。

7. 待油燒開後，將焯好並濾掉水後的排骨放入其中。

8. 放入紅燒醬油。

9. 及白砂糖讓豬肋排翻炒上色。

10. 放入薑片、蒜片。

11. 沿着鍋邊加入少許米酒。

12. 將泡好的話梅水和其中的話梅一起倒入鑄鐵鍋中。

13. 加入清水、特級釀造醬油。

14. 蠔油。

15. 黃冰糖。

16. 加蓋燒開後轉中小火燉煮35分鐘，鍋蓋採用了循環水滴設計，有效減少食物水分流失，鎖住營養和原汁原味。

17. 盛盤後撒上葱末即可。

18. 排骨是鹹香的，話梅是酸甜的，帶着話梅味道的排骨，一口咬下去，鹹味和甜味兩種味道交相呼應，缺一不可。窗外，秋風是涼的，樹葉是黃的；屋裏，胃是暖的，心是熱的。