夏季快手美食-龍利魚酸菜粉絲湯

天氣漸漸熱起來了，油膩厚重的食物往往讓身體變得更為困頓。這道龍利魚酸菜粉絲湯清爽不油膩，湯汁酸爽，非常開胃。龍利魚適合各類人羣，特別是老人和小孩，無刺無腥味，高蛋白零脂肪。

用料  

夏季快手美食-龍利魚酸菜粉絲湯的做法  

1. 食材大集合。泡酸菜、泡海椒、泡姜都是自家泡菜罈子的，健康。

2. 龍利魚切塊後用廚房紙巾稍稍拭乾水分。

3. 加少許鹽。

4. 加適量黃酒。

5. 加入一個雞蛋清。

6. 攪拌均勻靜置15分鐘以上。

7. 粉絲開水泡軟，酸菜等切細。

8. 鍋內放適量橄欖油，我燒湯放油比較少，這個自行掌握。

9. 油温稍高就倒入酸菜等炒制。硅膠鏟不傷鍋。

10. 炒好後倒入適量清水，熱水冷水均可，不是熬魚湯，沒啥講究。

11. 蓋鍋蓋，熬製。

12. 同時另一個灶上起鍋燒水，水微微沸後倒入醃製好的龍利魚，快速用筷子劃開，在稍稍沸騰後就瀝出來。（全程中小火）

13. 酸湯熬製5分鐘，倒入粉絲。

14. 酸湯再次沸騰時倒入焯水後的龍利魚。

15. 再煮2分鐘就可以起鍋了。

16. 快手菜，完全沒有任何技術含量，廚房小白也可搖身變大廚。

17. 這個黃酒不錯，一直用它。

18. 歡迎交流。

小貼士

龍利魚也可以不焯水，但煮出來的湯色沒有這麼清透，不影響口感，隻影響顏值。龍利魚隨便怎麼煮都不會老，是一道非常健康的食材。
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