西紅柿燉牛腩

無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，《本草綱目》中有記載，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對於飲食禁忌多多的糖尿病人來説，適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。

用料  

西紅柿燉牛腩的做法  

1. 將牛腩洗淨切大塊

2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、葱切段、蒜剝皮

3. 涼水牛肉下鍋焯水

4. 焯出血沫撈出温水洗淨待用

5. 鍋燒熱後內放油

6. 煸香葱薑蒜花椒、大料、小茴香

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋