木須瓜片—源自1981年《大眾食譜》

用料  

木須瓜片—源自1981年《大眾食譜》的做法  

1. 大致比例1根黃瓜2個雞蛋

2. 把雞蛋打入碗內、攪開。黃瓜洗淨、去瓤（這步我的黃瓜沒去瓤），頂刀切成薄片。
   

3. 炒勺加一兩油，燒熱放入蛋汁炒成蛋花倒出。

4. 炒勺加一兩油，燒熱放入蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加三錢油，燒熱放葱、姜炒幾下，再放入瓜片、精鹽、味素（我沒有，放的雞精）

5. 煸炒透，放蛋花翻炒幾下出勺即可。
   特點：蛋花金黃，黃瓜脆綠，口味鮮香。

6. 整理東西偶爾發現了這本書，這本書也算是我兒時的“廚藝”啟蒙教材了。還能回憶起當年姥姥把這本書裏的文字變成一道道美味呈現在家人面前，她已經過世了，但這本書上還留有她翻閲過的印記。

7. 原菜譜，“兩”換算成50g，“錢”換算成5g，但是這個佐料還是要減量，原配方做出的菜會很鹹很鹹，我沒有味精，換成了雞精

8. 原文

小貼士

原配方的鹽和油太多了，大家酌情減量（否則真的很鹹，老配方自然經典，適當改動更有利於傳承）嘿嘿
如果有味精我覺得能更接近小時候吃的味道