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用料
鰱子魚頭燉豆腐的做法
魚頭收拾乾淨一剖兩半
草菇洗淨切瓣
豆腐入鍋加水煮開 去除豆腥味 切塊
砂鍋加水煮開待用
炒鍋入油將魚頭煎黃後 放入葱姜炸香加幾粒花椒和一點黃酒
將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內 大火 保持片刻轉中火繼續燉煮
待湯色發白時下入豆腐和草菇稍煮一會兒約十分鐘後即可給鹽調味灑入一點川椒粉和葱花
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