【菜鳥食記13】5步做好廈門海蠣煎（蚵仔煎）

海蠣煎，也叫蚵仔煎，是閩台地區很受歡迎的一道家常菜。

海蠣煎要趁熱吃，涼了口感差很多，再次加熱也不好吃，最好是馬上做好馬上吃。

原本感覺這道菜做起來很費功夫，但根據指導來做，好像也沒那麼難，就是手腳要快一些。還有，不要把海蠣鏟破了啦！

用料  

【菜鳥食記13】5步做好廈門海蠣煎（蚵仔煎）的做法  

1. 第1步：
   海蠣洗淨，瀝乾水分。

2. 青蒜苗切碎。

3. 海蠣和青蒜苗放在一起，加入生抽。

4. 撒上少許胡椒粉。

5. 放入地瓜粉。

6. 用筷子攪拌均勻。

7. 第2步：
   雞蛋打散。

8. 第3步：
   鍋燒熱，放入油，燒到六成熱，轉中火。

9. 把準備好的海蠣糊放入鍋中鋪平。

10. 稍待定型後翻面。

11. 反覆幾次，直至雙面上色。

12. 第4步：
    倒入蛋液。

13. 蛋液凝固後翻面。

14. 第5步：
    雞蛋熟了，就可裝盤。

小貼士

🌟清洗海蠣時，要放一點鹽，順時針或逆時針固定一個方向轉動，避免海蠣破損。

🌟攪拌海蠣糊也要固定一個方向。

🌟海蠣煎定型後，火不要太大，中小火即可，避免燒焦。