【醫家食語】大骨冬瓜燉湯

有些年歲的人可能都吃過炒冬瓜子，不好吃，沒有什麼肉。現在生活條件都好點了，再沒有人拿冬瓜子當零嘴吃了，但還有人把冬瓜子曬乾泡水喝，説是能清火。

實際上冬瓜的子和皮的確能清熱解毒，生津解渴，清胃降火。夏天，在食慾不佳，口乾舌躁、胸口鬱悶時，吃些冬瓜，會覺得很舒服。這道冬瓜豬骨湯的見長之處，在於把冬瓜的皮和子取汁入湯，將冬瓜清涼、滋潤的功效發揮到極致。冬瓜的皮和子性涼、味甘，入湯無異味。

用料  

【醫家食語】大骨冬瓜燉湯的做法  

1. 冬瓜去皮和子，洗淨，切塊。子與皮備用。葱挽結，姜切片。

2. 冬瓜的皮和籽，洗淨後加2倍的水，煮沸，小火燉5分鐘，濾去皮和子，湯汁備用。

3. 幹淡菜在水中泡10分鐘備用。

4. 豬骨洗淨，鍋中放水燒開，下豬骨汆出血水，撇去浮沫，撈出豬骨備用。

5. 豬骨與淡菜放入鍋中，加入之前備好的冬瓜子皮湯汁，大火煮開。之後小火慢燉一小時。

6. 加入冬瓜塊，再中火煮15分鐘。

7. 加鹽、撒葱花。

8. 很簡單的幾步，一道清熱解毒、生津解渴、清胃降火的大骨冬瓜燉湯就可以上桌了。

小貼士

加點料酒香氣更正。
[藥性]
冬瓜有明顯的利尿作用，對高血壓、前列腺患者是最佳食品。
冬瓜性微寒，脾胃虛寒者禁用。