大眾化麻辣小龍蝦

做寶媽後很多食物會在家研究做法也不願意在外吃，不止因為在家弄得更乾淨衞生，還因為有道菜叫“媽媽的味道”，那是長大後孩子無論身走多遠都會心心念唸的家的味道。遊子念家，想的無非是父母的關愛和家的味道。

用料  

大眾化麻辣小龍蝦的做法  

1. 清洗龍蝦尾

2. 用果蔬清洗機洗15分鐘

3. 髒東西洗出來，在用清水沖洗兩三遍，撿一下肚子很髒的用牙刷在刷一下就很乾淨了。

4. 等待清洗的時間把配料準備好

5. 熱油爆一下薑片，微微焦黃就可以了

6. 加入兩勺豆瓣醬，兩勺老乾媽，一半蒜蓉。大火爆出香味。

7. 加入幹辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，快速翻炒爆香（千萬別炒焦了），這步是麻辣小龍蝦香不香的關鍵。

8. 倒入蝦尾

9. 大火抖鍋，讓香味更好的融入蝦肉裏

10. 翻炒均勻後，倒入一瓶哈啤

11. 大火，不蓋鍋蓋（更好的揮發啤酒，去酒味，留酒香），加入剩餘蒜蓉，一勺耗油，兩勺生抽，鹽適量（一點點就好，口味輕的也可以不加，因為豆瓣醬和老乾媽有鹽分），雞精適量 ，十三香。大火煮10分鐘左右，收汁就可以了。

12. 這個配方既有川味的麻辣，又不會很重口味，口感大眾化，孩子都能承受的範圍，一大盆基本不夠吃，來點小酒更是愜意的很。