鰤魚蘿蔔（日式料理-ブリ大根）

鰤魚（ぶり）（學名：Seriola quinqueradiata），又名青甘魚、平安魚、油甘魚，是鱸形目鰺科的海水魚。是一種分佈於台灣、日本附近海域的魚。鰤魚在日本有100種以上的名字[2]。在台灣則是被稱為青甘鰺或青甘，是日本料理店常見的生食材料。（轉自維基百科）
ブリ大根（鰤魚蘿蔔）是日本非常常見一道料理。做完生魚片剩下的骨頭還有魚頭，非常適合用來做這道菜。

用料  

鰤魚蘿蔔（日式料理-ブリ大根）的做法  

1. 白蘿蔔切塊。為了讓白蘿蔔的口感更加軟，同時不會讓魚肉變材。切塊後先放去白開水煮一段時間，讓其先煮軟，然後撈出。

2. 鰤魚切塊放進熱水裏面30秒，然後撈出放進冰水裏。 這樣可以去除腥味。

3. 把蘿蔔和鰤魚放進鍋裏，倒入清水，料酒，白糖，薑絲。煮大概10分鐘。

4. 倒入醬油。繼續煮，讓汁液不斷變少。

5. 感覺汁液收得七七八八後，就可以盛碗了。

小貼士

不必要過於注重調味料的比例，自己按照按照自己平時的用量投入即可。