我每次看到大根燒
就很慨歎
霓虹國人真真是
善於把簡單食材的美好
發揮到極致
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大根燒經典做法其實還是挺費勁夫的
我這個是懶人的極簡版
個人覺得更能展現白蘿蔔本尊之味
用料
白蘿蔔 | 1根 |
水 | 300g |
味啉 | 2-3勺 |
昆布粉 | 一丟丟 |
調味鹽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
油 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
簡單易做清甜可口的大根燒🔥它就是日式大蘿蔔的做法
白蘿蔔洗淨去皮切成大約5釐米的段。也可以更厚一些,但不能再薄了……冷水入鍋煮 加入味啉 昆布粉和調味鹽。昆布粉沒有也沒關係 味啉已經足夠了。如果沒有味啉,用一些蘑菇精or蔬菜粉代替 或者直接一點點白糖吊味。
煮到目測呈現出一種透明狀。或者像我一樣把那個小小頭夾出來試吃一下軟熟程度😝……小心撈出來備用。
平碟裏倒上生抽 煮好的蘿蔔放進去兩面蘸一下。
煎鍋少許油燒熱 放入蘸過生抽的蘿蔔快速煎至兩面上色。哈哈😄我的🥢功夫差了些 有幾塊有些太焦了……
上色後即可起鍋裝盤。撒上葱花點綴。至於劃花刀什麼的 我都省略了。
把煮過蘿蔔的湯汁澆一些在底部。也可以不澆。幹吃濕吃看個人喜好。
嗯……就是這麼簡單。作為一道素菜來説,味道不輸肉菜。
小貼士
如果有柴魚花 煮蘿蔔的時候擱一些在湯裏。點綴的時候再灑一點。那就更美了……
煮蘿蔔時調味以清淡為宜……最大限度帶出蘿蔔本身的清甜就好啦……