升級版不麻婆但超好吃的豆腐

待在家裏的不知道第幾天
廚房就是我的快樂源泉和消磨時間利器

家裏囤的最後一塊豆腐
要讓它光榮地完成它的使命！

用料  

升級版不麻婆但超好吃的豆腐的做法  

1. 準備：豆腐切片（1cm厚即可），多肉沫，切辣椒，雞蛋加鹽打散，把配菜配料都準備好。

2. 煮豆腐：熱鍋加油，倒入肉末翻炒至肉沫變白，加入一勺豆瓣醬，適量番茄肉末/番茄醬，大蒜，繼續翻炒；加水，攪拌一下，下豆腐片，水量與豆腐片相平即可；大火至水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮5-10分鐘。

3. 收汁：把豆腐片夾出，擺盤；剩餘湯汁加入紅辣椒、青辣椒和榨菜開大火收汁；收汁完成後澆灌在豆腐上。

4. 燙蛋皮：熱鍋刷一層油（不要太多但都要刷到），全程開小火，倒入蛋液，轉動鍋柄使蛋液鋪散成餅狀；凝固後藉助平底鏟將蛋皮揭開，捲起來，切絲。

5. 最後：將切成絲的蛋皮灑在盤中，加一小撮香菜點綴，開吃！

小貼士

✔️不要少掉糖和番茄醬！
✔️不要放鹽！豆瓣醬已經夠鹹了。
✔️雞蛋多得吃不完且閒得發慌的朋友可以嘗試用蛋皮包裹每一片豆腐，粘上湯汁，收穫神仙口感！
✔️燙蛋皮的蛋液一定要加鹽充分攪拌均勻，不然燙蛋皮時會有白色的小泡。
✔️燙蛋皮全程小火，如果你家的火太大，鍋子導熱性能太好，可以嘗試離火燙；如果你家鍋子不怎麼導熱，請耐心等待蛋液完全凝固再揭起。
✔️有香菇的朋友可以嘗試把榨菜換成香菇碎。
✔️為什麼是番茄肉沫醬？
     因為不敢出門家裏肉不夠了，驚喜的是過年前我買了一包帶料包的番茄肉沫意麪！所以有肉的朋友直接用番茄醬就可以了，番茄醬以有靈魂的自制番茄醬為佳。