老師傅的薑汁熱窩兒雞

這道老式川菜有各種做法，今天這一款是我跟着一位川菜老師傅學的，記錄薑汁熱窩兒雞的傳統配方😝😝😝

用料  

老師傅的薑汁熱窩兒雞的做法  

1. 按照正常的量應該使用1對雞腿和1對雞翅，但由於我們家食肉動物比較多，所以我用的兩對雞腿和兩對雞翅

2. 將雞翅雞腿砍成小塊備用

3. 姜去皮

4. 姜切細末（我懶，用攪拌機機打的😛）

5. 泡椒6根，擠去多餘水分，去蒂

6. 放入攪拌機倒入油剛好沒過泡椒，打成泡椒醬，備用

7. 3大勺豆瓣，油沒過豆瓣

8. 打成豆瓣醬

9. 蒜去皮拍碎，葱洗淨切葱花

10. 熱鍋大火多放一些油

11. 下入雞塊爆炒

12. 炒至雞8成熟

13. 加入3大勺泡椒醬和3大勺豆瓣醬繼續大火翻炒

14. 翻炒3-5分鐘

15. 加入蒜

16. 加入姜粒翻炒數下後立即加水

17. 水差不多沒過雞肉即可

18. 倒入3大勺料酒

19. 加入半茶匙白糖

20. 中火煮至收汁後轉大火勾芡(2茶匙生粉兑50毫升涼水)

21. 收水後轉小火加2茶匙醋

22. 加入葱花立刻炒勻起鍋

23. 太香了

24. 飯🍚準備夠了嗎？