養肥老公的36道菜:02酸菜炒粉

在吃什麼，怎麼吃這個問題上，我和M三觀一致，天造一對，我説吃東，他絕不會吃西，他説吃天上飛的，我絕不點海里遊的。
作為根正苗紅的東北人，酸菜在我家可以變換出無數種吃法，燉着吃、炒着吃、蘸醬吃、涮火鍋……雖然積酸菜文化在東北，正從一代代人的生活中消失，但吃酸菜依舊延續了東北人的味覺記憶。

用料  

養肥老公的36道菜:02酸菜炒粉的做法  

1. 酸菜絲一袋

2. 用水洗一遍，擠幹備用（覺得酸就再洗一遍）

3. 一塊梅頭肉被我分成了4份，各有用途，中間那堆兒和最前排的肥肉是用來炒酸菜的

4. 醃製過的瘦肉絲炒熟盛出（瘦肉絲中放入生抽、生粉、料酒、鹽，抓勻後醃製15分鐘）

5. 重新起鍋倒入肥肉熬出葷油

6. 火不要開得太大，要慢慢熬，熬到只剩酥脆的油渣時撈出（油渣加點白糖就是最美味的零食）

7. 葷油中放入葱姜爆鍋

8. 放入酸菜翻炒，加黑胡椒粉、生抽

9. 翻炒一會兒，飄出酸味後放入炒好的肉絲，放2碗水，扣鍋蓋燉一會兒，湯收到一半的時候放粉絲，直到收幹全部的湯汁，最後放鹽和雞精調味。

10. 特別下飯。