雞蛋炒蘑菇

蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發乾擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

用料  

雞蛋炒蘑菇的做法  

1. 蘑菇浸泡五分鐘，切條後重洗放入瀝水，雞蛋打散。

2. 先炒雞蛋撈出，後葱薑蒜爆香如蘑菇，大火炒五分鐘，適當加點水，炒熟後加入雞蛋，放入蠔油，雞精，鹽調味。

3. 香油出鍋。