酸辣白菜—媽媽的味道

小時候，一到冬天，媽媽不知道做什麼菜時，問我想吃什麼，首選的，肯定是酸辣白菜。

用料  

酸辣白菜—媽媽的味道的做法  

1. 白菜削成小片，用水洗淨，控幹待用

2. 準備配料。ps:不愛直接吃葱花星人可以把葱切成段，好撈出來(*^ω^*)這樣熗鍋的香味兒也可以get到

3. 開炒:先把花椒放入鍋裏，再開火，小火慢慢加熱，等有花椒香氣了再放油(媽媽説這樣花椒不麻嘴而且香)，接着放入葱花一起小火熗鍋。

4. 繼續扒拉扒拉葱花和花椒，等香氣四溢了，用鏟子把它們撈出去，不愛吃葱花星人覺得吃菜時有一粒一粒的花椒太麻煩。當然喜歡一起吃的，可以忽略這步驟。此時鍋裏留着你炸好的葱香花椒油。

5. 接着放辣椒，小火炒香後放入白菜，轉大火爆炒，炒到每片白菜都均勻的包裹上油就ok了，注意別炒過了。。。

6. 接着放入三勺醋，炒炒出醋香後放三勺白糖、兩勺生抽再炒炒，看白菜差不多了放少許鹽、水澱粉勾芡，最後出鍋前點幾滴香油。注意:每家的勺都不一樣大，我説的只是個大概，你覺得不夠酸，出鍋前再放點醋，其他調料也是一樣。注意一定要少量多次，多嘗，慢慢的就能心手合一了。

小貼士

注意花椒要直接放鍋里加熱後再放油哦，這樣才能不麻嘴。
還有新手做菜，每樣調料都要少量多次的加，尤其是醋。慢慢和自己的手藝磨合吧～(^з^)-☆