港式粟米雞絲/肉粒飯 （自用）

最近買了一大份無骨雞腿肉（約五百克）分兩天做了兩個快手菜。此其一。 粟米雞絲飯。

廣東人家喝湯是必須的。平時就做些快速簡單湯，曰之'滾燙'。家裏從小就會做這個罐頭粟米湯。

好像後來茶餐廳興起，慢慢就出現了粟米肉粒飯粟米雞絲飯這個'碟頭飯'。 也是非常受歡迎的。
家裏做也是特別簡單又美味。

用料  

港式粟米雞絲/肉粒飯 （自用）的做法  

1. 材料如圖。 超簡單的。
   喜歡多點菜。今天配了些燙西蘭花。
   注意玉米有兩種包裝看起來很像的。一種是玉米粒一種是玉米羹。不要弄錯。 我拍照片的時候也弄錯了。
   

2. 這個才對。 認着是玉米羹 Cream style corn 就可以了. 有別的牌子的也很好吃。
   
   雞腿肉去點皮和油。 個人喜歡帶點皮煮出來的口感所以沒全去皮。 切條或切雞絲。 個人覺得切條口感會好些吃起來感覺雞肉嫩滑些。切好可以用點糖，胡椒粉，酒，鹽，粉，油 （按順序）醃一下或不喜歡/嫌煩就不醃。
   如果用豬肉或喜歡雞丁切丁也是這樣醃一下。
   
   
   

3. 炒雞肉之前忘了拍。。起油鍋炒一下雞肉，可以贊酒去味道。表面白了半熟就可以加整罐玉米羹進去。看個人喜歡濃一點或稀一點加一點水煮開。 我這裏加了大約半罐水。煮開煮一下（幾分鐘）等雞肉也熟就可以了。

4. 懶多洗一個碗，直接打雞蛋去罐裏面打散。

5. 煮好了就澆蛋液進鍋做蛋花。
   最後加點鹽 （也可加一點點胡椒粉）調味。

6. 把飯裝好 ，嘻嘻還是喜歡有點造型會用碗裝好倒扣上碟，有燙菜就配上。

7. 澆上去完成。 超快手又美味。大人小孩都很愛吃!

小貼士

這個罐頭湯非常方便，如果多加一點水 （約一罐到一罐半水），不用加肉或什麼只打蛋花盒鹽調味就是非常可口的粟米蛋花湯。像現在天熱沒胃口也是很好的配飯吃的湯。

下次再説粟米湯的別的做法。