意式番茄水煮魚 Acqua Pazza

Acqua Pazza
還是在南意大利旅行的時候吃到的一道菜，之後一直念念不忘！回日本之後發現意大利料理店裏也經常有，就去研究了做法。
日本幾乎沒有淡水魚，所以我選擇了口感最類似的鯛魚來做這道菜。
但其實這道菜對魚的品種基本沒有要求！只要是喜歡吃的魚，都可以來試試🤩做法相當簡單，比中式水煮魚簡單太多了😂味道特別鮮美！而且少油健康😍！！
請大家一定來試試！！！

用料  

意式番茄水煮魚 Acqua Pazza的做法  

1. 把魚處理乾淨之後用鹽醃20分鐘左右，蛤蜊加水和適量鹽，使勁搖晃之後放在陰暗處，促使它們吐出泥沙。蒜切片。

2. 鍋燒熱，倒適量橄欖油，煎魚。每一面煎3分鐘左右，魚皮有些許焦黃就可以。加入幾根歐芹和蒜片。

3. 加入150ml水、100-150ml白葡萄酒，基本能蓋住魚即可。加入適量鹽、胡椒和櫻桃番茄。轉中火煮開，再蓋上鍋蓋，小火煮15min。

4. 加入蛤蜊，煮至水沸、蛤蜊開口。（沒有的可以不加！跳過這一步。）

5. 撒上橄欖和牛至（沒有的話都可以不加！我這次就忘了加橄欖😂）和歐芹碎，擠入適量檸檬汁，關火出鍋！

6. 即使沒有整條魚，只有魚塊也是可以做的！這份我用了鯛魚塊！還加入了彩椒🤩

小貼士

1. 檸檬汁用來提鮮，不喜歡酸味的也可以不加！
2. 基本什麼魚都可以，但肉質嫩的更合適。三文魚就不太行。seabass（黑鱸魚？）很多人用！蛤蜊也不是必須的。
3. 用魚塊的話，很容易就煎熟，所以每面只用煎1-2分鐘就好。
4. 可以沒有橄欖牛至，但一定要有意大利歐芹！
5. 蔬菜除了櫻桃番茄必須放之外，彩椒、西葫蘆也都很好吃！貝類海鮮也可以加別的品種！