川味燒牛腩

用料  

川味燒牛腩的做法  

1. 牛腩肉切塊，牛油分開

2. 牛腩焯水，幹辣椒切段，紅花椒姜蒜八角茴香放一起備用

3. 倒入適量菜籽油加熱，脂肪下鍋中火炸幹

4. 倒入辣椒花椒等，小火炒出香味，加入牛腩轉大火翻炒，中途放入白糖、豆瓣醬、料酒、醬油（生抽老抽都可以），炒至顏色均勻。

5. 炒完的牛腩倒入砂鍋，沒有砂鍋用其他鍋也行。

6. 加入熱水，沒過牛肉，大火煮開，加入一勺醋，轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

7. 牛腩倒回鐵鍋，加入蘿蔔或者土豆，水泡軟的豆皮等配菜，嘗一下湯汁酌情加鹽，因為蘿蔔可以生吃，豆皮容易熟，煮開後直接大火收汁，砂鍋能裝下的話可以直接在砂鍋裏煮。

8. 香菜切段，關火燜一分鐘，起鍋～

9. 盡情享用～

小貼士

沒有自制豆瓣可以用郫縣豆瓣代替