銀耳雪梨涼糕

銀耳和雪梨都是秋季潤肺的好食材。特別是秋冬流感易爆發的季節，平時一定要多給孩子和家人煮點銀耳雪梨潤一潤肺。一次吃不完的，還可以像今天分享給大家的這道方子一樣，做成清涼可口的小甜品，QQ滑滑的特別好吃！

用料  

銀耳雪梨涼糕的做法  

1. 4g銀耳掰碎加入700g清水當中進行泡發。

2. 泡至耳片充分吸水膨脹，顏色變得潔白。

3. 連同泡的清水一起倒入湯鍋中，水開後轉中火，煮至銀耳出膠。

4. 半個雪梨取肉切小丁。

5. 倒入快煮好的銀耳羹中，中小火繼續煮8分鐘。

6. 再加入8g冰糖，攪拌至冰糖融化。
   
   冰糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當調整。

7. 接着倒入50g白涼粉，攪拌均勻。
   
   白涼粉和寒天粉都可以高温煮，不會影響凝固效果。用寒天粉的話等量換算即可。寒天粉和白涼粉做出來的口感會帶點Q，凝固效果是最好的。這款點心不建議用吉利丁，做出來口感不同，凝固效果也沒那麼好。

8. 關火後加入5g枸杞。
   
   也可以用葡萄乾、藍莓乾等代替。

9. 在方形模具底部刷上薄油，鋪上油紙。

10. 倒入銀耳羹，放入冰箱冷藏一小時以上進行定型。

11. 在湯鍋中倒入300g牛奶。
    
    也可以用等量的椰漿代替。

12. 然後倒入25g白涼粉和10g細砂糖。

13. 攪拌均勻後中火煮開，關火冷卻備用。

14. 取出冷藏定型好的銀耳羹，鋪上一層奶液，再繼續放回冰箱冷藏定型。
    
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15. 定型好後倒扣脱模，揭去油紙。

16. 切小塊，開吃！

17. 建議現做現吃，冷藏後風味更佳。

18. 完成

小貼士

工具：湯鍋
熟練耗時：50mins
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
為了記錄給寶寶做輔食的菜譜，我寫了一個公眾號【拾味爸爸】，裏面已經積累了超過1000道按月齡的輔食精華，公眾號回覆“豆果”，免費領取寶寶輔食餵養乾貨合集；

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