酸奶小松餅

食譜名：酸奶小松餅
參考月齡：12個月以上
今天教媽媽們做一款鬆餅，比蛋糕有嚼勁，比餅乾鬆軟，拿來給寶寶磨磨牙最合適啦！自制的營養又幹淨，也不怕寶寶吃到細菌。

用料  

酸奶小松餅的做法  

1. 準備食材：糖8克，自制酸奶15克，低筋麪粉20克，雞蛋1個（約50克）。

2. 蛋清蛋黃分離。
   
   »放蛋清、蛋黃的碗一定要無油無水哦~

3. 把自制酸奶倒入蛋黃碗中，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麪粉。
   
   »麪粉過篩可以使粉質更加細膩，減少顆粒感。

5. 攪拌均勻。
   
   »攪拌好的性狀是像我這樣蓬鬆易滑落的哦~

6. 蛋清中滴入2滴檸檬汁，倒入1/3的糖，打發至粗泡魚眼，再倒入1/3的糖打發至濕性發泡。
   
   »檸檬汁可以使蛋白打發更穩定，如果家裏沒有檸檬片，也可以用白醋代替。

7. 倒入剩餘的糖，打發至小尖峯。
   
   »教你一個小竅門，打好的蛋白霜倒過來，沒有掉下去的就成功嘍~

8. 舀1/3打發好的蛋清到蛋黃糊中，邊劃“J”字邊旋轉碗，翻拌均勻。
   
   »分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩，記住不要畫圈哦，不然容易消泡。

9. 再把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清糊中，用同樣的方式，翻拌均勻。

10. 多功能鍋刷少量油。

11. 多功能鍋調節檔位。

12. 大圓盤中舀入蛋糊。

13. 小圓盤中倒入清水。
    
    »加了清水以後，煎出來的鬆餅會更加蓬鬆軟嫩。

14. 蓋上蓋子，煎燜10分鐘。
    
    »媽媽們可以做點其他的事或者看會書哦。

15. 開蓋翻面，再煎燜5分鐘。
    
    »翻面會讓小松餅兩面受熱均勻哦。

16. 開蓋，做好啦~

17. 香甜的酸奶小松餅就完成啦，一口咬下去鬆鬆軟軟，太好吃啦。滿口都是雞蛋和酸奶的甜香，入口即化，太美味啦！

小貼士

●媽媽們在打發蛋清的時候，一定要保證打發的碗無水無油，才能更好地打發蛋清哦！

●媽媽們家裏如果沒有自制酸奶的話，也可以在超市買“如實酸奶”，我嘗試過，做出來也是比較好的。