老上海羅宋湯

#罐頭小廚#酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯深受上海人的喜愛。羅宋這兩個字是由俄語的中文音譯過來的，當時十月革命的時候有很多的俄國人流亡到了我國的上海這個地方，他們在這開設了西式的餐廳並且把他們的食物也帶到了這裏。這個羅宋湯也是由俄式的紅菜湯演變而成的，到了現在已經成為了上海家家户户都會製作享用的一道美食了。

用料  

老上海羅宋湯的做法  

1. 牛肉切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色，撈出過清水，洗淨裝碗。湯鍋中倒入牛肉塊、鹽、薑片、清水適量，開中火慢燉。

2. 不粘鍋加入適量黃油，融化後放入洋葱丁，炒至顏色變成半透明，倒入胡蘿蔔丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均勻，放入捲心菜和紅腸，翻炒均勻。

3. 不粘鍋加入番茄沙司，再把燉好的牛肉湯放進去

4. 把炒好的蔬菜和紅腸放進去翻炒。

5. 盛出倒入湯鍋中，攪拌均勻，轉為小火繼續燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠，加入鹽3g，攪拌均勻，繼續燉煮5-10分鐘（如果湯汁不夠濃稠，可加入適量水澱粉），盛出裝盤即可。

6. 盛出裝碗，即可享用。