【黃埔炒蛋】炒蛋滑嫩又松香，廣東人有妙招！

煎蛋、炒蛋這種聽上去人人都會做的菜，真的要做好並不簡單。廣東人有一種方法，介於煎和攤之間，打好蛋液看好時間，可以很輕鬆地做出細嫩鬆滑的炒蛋。你要不要試一試？！

用料  

【黃埔炒蛋】炒蛋滑嫩又松香，廣東人有妙招！的做法  

1. 取3顆雞蛋，用筷子順同一個方向，攪打至表面有濃稠泡沫；

2. 放入10克融化的豬油、少許魚露攪拌均勻備用；

3. 熱鍋，倒入花生油，旋轉鍋子，讓油充分潤透鍋面，油燒到冒輕煙時倒出，轉大火，加入一些冷油降温；

4. 舀入一勺蛋液，轉動鍋子將蛋液攤薄，即將凝固時用鏟子推到一旁；

5. 再次倒入雞蛋液，攤薄煎至即將凝固，剷起疊在上一塊蛋皮上盛出，趁熱在表面撒少許鹽，靜置20秒左右即可食用。