便當盒子蛋糕🍰 便當盒蛋糕—夏天不易化香緹奶油版

每年天熱奶油實在化的太厲害，所以本次課程我加了奶酪來穩定淡奶油，而且口感也會豐富很多，喜歡不？喜歡就趕緊做起來

一戚風注意事項：
如果你是新手，第一次會出現各種問題，凹陷，塌，裂紋醜，爆頂，邊上離模，組織粗大，表面濕噠噠，底部🈶️大洞等一些列的問題

沒關係，下面我把問題分析寫出來了，再具體細節化哪裏不清楚歡迎給我留言，前提你是做了我的菜譜，別回頭用的配方不一樣來問，這樣問到底最後解決辦法都會是米用滴！

失敗狀態對應的原因，自己比對下哦
1⃣️烘烤出爐塌
    沒震模或沒烤透
2⃣️邊上離模
    蛋黃糊攪拌起筋
3⃣️裂紋醜
     減糖了，或蛋白消泡或你的烤箱温度不準，記得買烤箱温度計測下
4⃣️底部大洞
     烘烤前沒震模
5⃣️組織粗糙
     蛋白沒打細膩
6⃣️爆頂
      麪糊太多啦
7⃣️裏面🈶️大氣泡
     振模沒振出來

戚風其實是做烘焙最入門的，是最簡單同時也是最難的一款（不瞭解其中的為什麼就會出現各種各樣的問題！
要點：
1⃣️蛋白一定要打穩定 很重要
2⃣️蛋黃糊攪拌過程不能起筋（會離模）
3⃣️兩者混合要注意手法
4⃣️自己的手法自己的戚風一定要跟自己的烤箱磨合好

二奶油注意事項：
1⃣️敲黑板：天氣熱的時候一定要把打奶油的盆凍下，温度太高，奶油就會打不硬
2⃣️本次課程我加了奶酪在裏面，所以打發好的奶油相對會比直接的奶油穩定，口感也會更豐富些
3⃣️奶油不要打10分發，那樣的口感有點幹，9分就夠了


製作步驟：
1⃣️做戚風2⃣️奶油水果戚風夾一起就好，結束啦

其實很簡單，但細節越細緻，成品會越美麗

用料  

便當盒子蛋糕🍰 便當盒蛋糕—夏天不易化香緹奶油版的做法  

1. 油➕牛奶，乳化

2. 篩入低筋麪粉z字混合均勻

3. 蛋白蛋清分離，蛋黃加入麪糊裏z字混合均勻

4. 砂糖分3次加入蛋白，打發蛋清，打到硬性打發（第三次加糖時候加入2克玉米澱粉）

5. 切拌混合均勻

6. 倒入4寸模4個，震盤150度25到30分鐘之間烘烤（150指的是烤箱實際温度）
   
   漲至最高點後中間回落平，是中間，不是與模平，時間3到8分鐘，看狀態，沒有絕對的時間

7. 振模倒扣

8. 放涼脱模
   出爐左側平爐，右側風爐，所以説只要手法到位，都很美膩
   
   用鋸齒刀每個胚切成2份待用

9. 淡奶油，加糖，加打順滑的奶酪打至9分發
   
   記住，春秋冬蛋白盆冷凍

10. 一層胚

11. 一層奶油

12. 一層水果

13. 一層胚➕一層奶油➕草莓粉加水果

14. 這裏我講下這四款製作順序
    1⃣️抹茶味：一層胚➕一層奶油➕一層芒果➕一層胚➕一層奶油➕一層抹茶粉（過篩上去）➕水果裝飾
    
    2⃣️芒果味：一層胚➕一層奶油➕一層芒果➕一層胚➕一層奶油➕水果裝飾
    
    3⃣️可可味：
    一層胚➕一層奶油➕一層芒果➕一層胚➕一層奶油➕一層可可粉或奧利奧粉➕水果裝飾
    
    4⃣️草莓味：
    一層胚➕一層奶油➕一層草莓➕一層胚➕一層奶油➕一層抹草莓粉（過篩上去）➕水果裝飾

15. 搞定啦
    
    看着小複雜，其實很簡單哦！

小貼士

如果你是新手，戚風做的不完美，其實也不要緊，奶油水果裝飾下，其實也看不出來的^_^！

畫是貼上去的，如果喜歡畫畫的買食用色素筆畫上去
如果你喜歡彤媽，記得交作業哦！