雞蛋幹拌黃瓜

每到節日，總是大魚大肉的，雖然好吃，卻有點膩，拌個涼菜清清胃口吧！今天這道菜的主角是雞蛋幹，超市豆製品櫃枱有售；黃瓜爽口，顏色也清爽，與雞蛋幹相拌，相得益彰。

用料  

雞蛋幹拌黃瓜的做法  

1. 準備好所有食材和調味品。

2. 雞蛋幹切成粗絲。

3. 黃瓜也切成粗絲。

4. 黃瓜絲用少許鹽抓捏一下醃製10分鐘，用涼開水或純淨水清洗一下鹽份，擠幹水分。

5. 調個醬汁：1大勺核桃油，1大勺有機糙米醋，1大勺蠔油，1小勺白砂糖。

6. 攪拌到水油乳化，醬汁濃稠，看不到明顯的油花。

7. 雞蛋乾絲和黃瓜絲拌勻裝盤，淋上調好的醬汁，完工！

8. 爽口鮮香，化膩開胃！

小貼士

①調味品的用量請根據自己的口味調整。
②這個味汁適合大部分素拌菜。
③油可選用適合涼拌的品種，如橄欖油、亞麻籽油等。