豚骨拉麪

用7斤大骨熬煮13小時得到的精華高湯，和我在拉麪店吃的一模一樣！配方都給你們準備好了

用料  

豚骨拉麪的做法  

1. 所有肉類放入清水中浸泡2小時左右，最好隔夜，倒掉血水

2. 把豬肉放入鍋中焯水，撇去浮沫，用清水把食材沖洗乾淨，期間注意攪拌不要糊鍋，熬至水量是原來的1/3，關火

3. 過濾湯汁，倒入乾淨的容器，用擀麪杖把骨頭和肉壓碎，重新倒入鍋中，再加入足量的水，撇去浮沫，繼續熬煮3小時，水量剩餘1/3時，關火

4. 過濾2遍湯汁，把骨頭和肉重新放入鍋中，加水熬煮，煮1小時左右，取出棒骨骨髓倒入湯中，如果還有較大骨頭，可用錘子砸碎，繼續熬煮至原來水量1/3

5. 倒入第一次和第二次湯汁，加入洋葱半個，胡蘿蔔一小段，大蒜，大葱葉，香菇，包菜，熬煮2個小時左右

6. 過濾高湯，放入冰箱冷藏

7. 還給你們準備了保存方法，放入冰箱冷藏至凝固

8. 切塊，裝入保鮮袋

9. 擠出空氣，放入冰箱冷凍保存

10. 拉麪配方在這裏

11. 叉燒配方

12. 還有溏心蛋的配方