羅馬生乳包

這個麪包最近在ins上特別火，火了有一陣了。它的名字是Maritozzo —羅馬生乳包。Maritozzo 是典型的羅馬軟麪包，歷史可追溯到兩千多年前的古羅馬時代；當時這種 麪包比較大，以蜂蜜、牛油、雞蛋和果乾拌入麪粉製作，沒有鮮奶油夾心，提供在外從事體力者足夠的營養。隨着時代的進步，Maritozzo 成了情侶間的定情面包；每當三月的第一個週五，男孩會將戒指或者小飾物（通常是珠寶或者金飾）夾在麪包裏，表面用糖霜裝飾以愛神的箭穿過兩顆心的圖案，送給女朋友表示求婚。“Maritozzo” 這個名稱，應是來自意大利文的「丈夫」（marito)演變而來。
如今，Maritozzo 已成了羅馬日常都可吃到的甜點，夾着打發的鮮奶油是最受歡迎最普遍的款式，當然每個店鋪也發展出各種不同的口味。這款麪包意大利人當早餐來吃。如果有一天我們有機會到羅馬旅遊，一定要去羅馬的咖啡廳吃早餐，點上一份生乳包，再配一杯黑咖啡，補充一天的活力！

用料  

羅馬生乳包的做法  

1. 先做波蘭種，水、酵母、高筋麪粉混合攪拌均勻。

2. 蓋上，先在室温下發酵30分鐘，再放入冰箱7度冷藏12個小時。

3. 反正波蘭種也要發酵一晚上，順便先把主麪糰水合上。把圖片上顯示的材料揉成團。

4. 蓋好放入冰箱冷藏一晚上。

5. 第二天，波蘭種發酵至有蜂窩就發好了。如果從冰箱取出來的時候沒有看到表面有泡泡，那就在室温放個半小時至1小時，應該就可以看到蜂窩啦！

6. 橙子洗乾淨，擦出橙皮屑。

7. 把水合好的主麪糰、發好的波蘭種、還有酵母一起放入揉麪缸揉麪，先用中速4—5擋揉8分鐘左右。

8. 揉到麪糰出筋

9. 然後加入軟化的黃油和橙皮屑繼續揉。

10. 揉到9、9.5、10分筋都可以。別揉過了就行。稍微有點鋸齒也不要緊。

11. 揉好的面温最好可以控制在24度。不超過26度就行。

12. 整理成表面光滑，在28度發酵1小時左右。

13. 發酵至2倍大。手指沾麪粉按下有輕微回彈即可。

14. 分成12份，滾圓鬆弛30分鐘。

15. 30分鐘後，大概發酵至2倍大。手指沾麪粉按下有輕微回彈即可。回彈太快就多鬆弛一下。

16. 麪糰再次整形成圓形，可以看視頻。放在漢堡模具裏。沒有模具直接放在烤盤上也可以。在30度發酵至1.5倍大。

17. 手指沾麪粉，回彈速度略快，按下也可以有個坑就好了。

18. 放入預熱好的烤箱下層，上火210度，下火180度烤10—12分鐘。不能分開調節上下火的烤箱，可以用190—200度，上層放一個烤箱自帶的烤盤隔熱，也是放在烤箱中下層烤10—12分鐘。

19. 烘烤結束馬上取出震烤盤，麪包放在烤架上晾涼。一次做12個肯定吃不完的，麪包涼了把每個都用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍保存。

20. 淡奶油加糖打發。

21. 打到9分發。

22. 再準備點水果。

23. 水果

24. 麪包從側面切開。不要切斷。

25. 擠上奶油。

26. 用抹刀抹平。

27. 然後抹刀再加熱一下，再抹一遍，這樣表面看上去很順滑。

28. 表面篩上糖粉，這個就是原味的生乳包。

29. 上邊再放一些水果，就是各種水果奶油麪包。奶油裏再加一些可可粉、抹茶粉、芋泥、奧利奧之類的，變換你們喜歡的口味。