家庭版缽缽雞，專屬夏天的冷吃火鍋

家庭版缽缽雞，湯紅亮、蔬菜綠。串串從鍋中提起的瞬間，包裹上一層紅油，在層層麻辣味之下,是食材浸泡在鮮美湯汁中回味無窮的鹹鮮~

用料  

家庭版缽缽雞，專屬夏天的冷吃火鍋的做法  

1. 60g子彈頭、75g燈籠椒、10g七星椒，洗淨後下鍋炒幹

2. 用料理機或者石臼將辣椒打成2種粗細不同的顆粒

3. 將500g油燒熱，加入50g大葱、50g生薑、25g洋葱和15g小葱的葱白部分，炸至微黃後加入2個八角、3g桂皮、2片三奈、2片香葉、1顆草果、1小把花椒和小葱葉

4. 將香料、葱炸至焦黃後撈出

5. 將粗辣椒麪和10g芝麻混合，分次淋入熱油

6. 加入細辣椒麪，淋入剩餘的熱油

7. 將竹籤事先煮一煮消毒，串上土豆、蓮藕、鵪鶉蛋、豆皮等自己喜歡的菜

8. 高湯中加鹽、五香粉、蠔油調味，先下蔬菜煮熟，後下葷菜

9. 1500ml高湯，加入2勺鹽、1勺雞精、1勺味精、1勺五香粉、1勺白糖、1勺香油、1勺麻油、1勺蠔油，適量胡椒粉和1瓣蒜末，再舀入3勺油潑辣子

10. 將菜放入盆中浸泡至少30分鐘就可以開吃啦~